目前多数国家都已禁止苏丹红作为食品色素添加到食品中，根据研究表明，进入机体内的苏丹红可以代谢成相应的胺类，都与这些胺类有关。因而苏丹红具有致癌性、致突变性和致敏性等毒性。
苏丹红原是一种化学合成的红色偶氮染色剂，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型，常用作工业燃料。
如油、蜡、汽油、地板、皮鞋的增光剂。由于其性质稳定，因而食品加工行业常将其加入“麻油”等食品，以保持其鲜红的颜色。媒体已经披露了多家企业多种产品都存在此类行为。
此前国外的食品二恶英、国内的劣质奶粉等事件无不彰显着食品安全问题的严峻，苏丹红事件的爆发进一步引起人们对食品安全的关注与反省，食品安全检测已经迫在眉睫。
食品中苏丹红测定，国外多采用高效液相色谱法。根据我国当前食品卫生监督检验的需求，我国近期亦颁布了应用高效液相色谱仪测定食品中苏丹红的标准检验法。
应目前食品安全的要求，我们采用本公司生产的APS-6000高效液相色谱仪进行了食品中苏丹红测定的应用研究，并进行了样品测定。其灵敏度高，检测浓度达0.01μg/kg,稳定性好，苏丹红测定的保留时间相对标准偏差为0.86%～1.94%，峰面积相对标准偏差为 0.96%～ 1.62%；梯度洗脱基线平直，无漂移，噪声低。样品回收率达 75 %。现将苏丹红毒性、食品污染影响及检测研究结果报告如下。
【样品制备】
（1）正己烷 A．R．。
（2 ）丙酮 色谱纯。
（3）甲酸 A．R。。
（4）乙睛 色谱纯。
（5）三氧化二铝(A1203)，层析用中性，100—200 目。
（6）纯水 重蒸馏水。
（7）苏丹红 I、II、III、Ⅳ。
（8）苏丹红 I、II、III、Ⅳ标准储备液 根据苏丹红纯度折算称量，用正己烷溶解并配制成 40μg／mL。
【仪器设备】
APSH-6000四元高压液相色谱仪、APSH-6000紫外可见光检测器、APSH-6000恒温柱箱等仪器。
【色谱条件】
色谱柱：APS-C18 3.5 μm 4.6mm X 150mm
流动相：溶剂A 0.1% 甲酸的水溶液：乙腈=85:15
溶剂B 0.1% 甲酸的乙腈溶液：丙酮=80:20
梯度洗脱：流速：1ML/min
柱温：30℃
检测波长：苏丹红Ⅰ478mm；苏丹红Ⅱ、苏丹红 Ⅲ、苏丹红Ⅳ 520mm；于苏丹红Ⅰ出峰后切换，进样量10μl。
【结果分析】
苏丹红的致癌性、致突变性及对食品的人为污染应当受到更广泛的关注。加强对食品中苏丹红的卫生学监督与检测已经成为重中之重。河南奥普斯仪器设备有限公司生产的APS-6000高效液相色谱仪对检测食品中苏丹红具有灵敏、准确、稳定性好等优点，适用于食品质量监督检验机构、疾病预防控制中心、商检等实验室检测苏丹红的需要。